Présentation - Nos Produits

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Maroilles
Il est vendu à la coupe et en libre-service dans les grandes et moyennes surfaces, dans les Réseaux Restauration Hors Foyers ( RHF ) et les crèmeries, mais aussi directement sur le site de production au Nouvion-en-Thiérache. Le Maroilles FAUQUET se savoure accompagnée d'un bon vin rouge tel que le Lalande de Pommerol. A consommer bien sûr avec modération.

puce.gifle Maroilles : 750 grammes
puce.gifle Maroilles « Sorbais » : 575 grammes
puce.gifle Maroilles « Mignon » : 375 grammes
puce.gifle Maroilles « Quart » : 200 grammes
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Crème de maroilles
Cette crème est fabriquée à partir de Maroilles de premier choix uniquement. On les sélectionne à différents stades d'affinages (en fonction des formats) et on y ajoute des sels de fonte, du beurre et de l'eau

La Crème de Maroilles FAUQUET, particulièrement onctueuse, est délicieuse en gratin de pomme de terre. Elle révèle également toute sa saveur dans les sauces pour viandes rouges mais se déguste aussi tout simplement en pâte à tartiner sur des toasts passés au four.
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Boulette d’Avesnes
La Boulette d'Avesnes fait partie de notre histoire régionale puisque l'on en trouve trace dans les comptes de l'abbaye de Maroilles vers 1760.

Aisément reconnaissable grâce à sa forme conique, elle est fabriquée à partir de Maroilles affinés que l'on broie.

On y ajoute poivre, estragon et paprika. C'est ce dernier ingrédient qui lui confère sa couleur rougeâtre et son goût si relevé.
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Vieux Lille
La technique de fabrication de cet autre célèbre fromage du Nord diffère de celle du Maroilles. Après le ressuyage, il est salé à sec pendant 4 à 6 jours ce qui en fait un fromage 2 à 3 fois plus salé que le Maroilles.

Pendant l'affinage, il est désalé en étant frotté 4 à 5 fois avec de l'eau non salée ce qui lui donne une grande finesse de pâte sous une croûte grise.

C'est le salage excessif suivi des dessalages successifs qui donnent au Vieux-Lille sont goût spécifique.
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Flamelon
La véritable tarte au maroilles FAUQUET vous invite à une promenade gourmande au pays du Maroilles.

Délicieuse en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.